BGF리테일이 운영하는 편의. CU는 초콜릿 코팅을 깨뜨려 먹는 ‘깨먹는’ 콘셉트의 디저트를 잇달아 선보이며 관련 상품군을 확대하고 있다. [BGF리테일 제공] 식품업계가 ‘먹는 경험’을 차별화 포인트로 내세우고 있다. 같은 맛이라도 바삭함과 쫄깃함, 촉촉함 등 서로 다른 식감을 구현하거나 소비자가 직접 깨뜨려 먹는 재미를 더한 제품이 잇따라 출시되면서 식감이 신제품 흥행을 좌우하는 핵심 요소로 떠오르고 있다. 디저트 시장 달군 ‘반전 식감’ 3일 업계에 따르면 BGF리테일이 운영하는 편의. CU는 초콜릿 코팅을 깨뜨려 먹는 ‘깨먹는’ 콘셉트의 디저트를 잇달아 선보이며 관련 상품군을 확대하고 있다. 현재 ‘깨먹는 크로칸슈’, ‘깨먹는 와그작볼’ 등 15종을 운영하고 있으며 누적 판매량은 150만개를 넘어섰다. 대표 상품인 ‘깨먹는 연세 하트 생크림빵’은 지난 4월 말 출시 이후 3개월 만에 누적 판매량 110만개를 돌파했다. 출시 6일 만에 CU 냉장 디저트 매출 1위에 올랐으며, 겉면의 초콜릿 코팅을 직접 깨뜨린 뒤 부드러운 크림을 맛보는 방식으로 소비자의 호응을 얻었다. 세븐일레븐도 식감을 앞세운 상품을 확대하고 있다. 최신릴게임 초콜릿 코팅과 제주감귤 필링을 조합한 ‘제주감귤왁뿌볼’을 출시한 데 이어 일본 오하요유업의 ‘오하요 브륄레 밀크’를 국내 최초로 선보였다. 이 제품은 판매 시작 후 나흘 만에 9만개가 판매됐다. 뚜레쥬르 아그작 케이크. [CJ푸드빌 제공] 베이커리 업계도 식감을 전면에 내세웠다. 뚜레쥬르는 과일 모양 케이크를 초콜릿으로 감싼 ‘아그작 케이크’를 선보였고, 투썸플레이스는 크런치를 더한 ‘떠먹는 크런치 아박’ 시리즈를 확대하며 바삭한 식감을 강조하고 있다. 면부터 김부각까지…제조기술로 식감 차별화 식감 경쟁은 디저트를 넘어 면류와 스낵으로도 확산하고 있다. 면사랑은 냉각숙성 기술을 적용한 ‘냉쫄면’ 4종을 통해 면발의 탄력과 쫄깃함을 살렸다. 평양냉면은 메밀가루와 감자전분으로 탱글한 식감을 구현했고, 함흥냉면은 탄력과 찰기를, 칡냉면은 쫀득한 식감을 강조했다. ‘비비고 김부각’ 3종. [CJ제일제당 제공] CJ제일제당은 전통 제조 방식을 재현한 ‘비비고 김부각’ 3종을 출시했다. 고품질 원초와 원재료 설계를 통해 김의 풍미를 살리는 동시에 바삭한 식감을 구현한 것이 특징이다 모바일 바다이야기 방식 . 회사는 김부각을 밥반찬뿐 아니라 간식과 안주 수요까지 겨냥한 제품으로 육성한다는 계획이다. 빙과 제품도 식감 차별화에 나섰다. 롯데웰푸드는 ‘젤리 먹은 죠스바’와 ‘젤리 먹은 스크류바’를 출시해 아삭한 아이스크림과 쫀득한 젤리를 결합한 이중 식감을 구현했다. 기존 장수 브랜드의 익숙한 형태는 유지하면서 새로운 제형을 더해 젊은 소비층을 공략한다는 전략이다. ‘먹는 경험’이 경쟁력…식감 마케팅 확대 단순히 맛있는 제품을 만드는 것을 넘어 소비자가 직접 깨고, 씹고, 소리를 즐기는 경험 자체가 상품 경쟁력으로 떠오르고 있다는 평가다. 비알코리아가 운영하는 던킨도 최근 ‘아그작 슈가먼치킨’과 ‘아그작 망고바나나’를 출시했다. 브륄레 스타일의 슈가 코팅으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 구현한 것이 특징이다. 두 제품은 프리미엄 특화 매장인 ‘원더스’ 강남。과 청담.에서 하루 평균 300개 이상 판매되고 있다. 업계 관계자는 “단순히 맛있는 제품보다 소비자가 직접 깨고 씹으며 경험을 공유할 수 있는 요소가 구매를 결정하는 중요한 요인이 되고 있다”며 “앞으로도 제조 기술을 활용해 새로운 식감을 구현하거나 서로 다른 질감을 결합한 제품 개발이 더욱 활발해질 것으로 예상된다”고 말했다. "http://94